Варенье из малины: и вкусно, и полезно

Во саду ли в огороде

Потребуется: малина свежая – 1 кг, сахар-песок – 800 г, коньяк – 50 г, желатин – 1 ст.л.

Ягоду перебираем и по возможности не моем (если она росла на вашей даче или вам ее дали родственники). Засыпаем малину сахарным песком и взбиваем миксером. После этого вливаем коньяк и еще раз взбиваем. Желатин замачиваем в теплой воде до набухания – так, как написано в инструкции. Далее делаем водяную баню, как для консервирования или маринования огурцов. Ставим на огонь большую кастрюлю, наполненную водой, и кипятим. В другую эмалированную посудину выкладываем малиновое пюре и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим варенье до кипения. После закипания варим 5 минут. Если сверху появилась пенка, убираем ее. Вводим растворенный желатин, перемешиваем и провариваем еще 2 минуты. Затем горячее варенье раскладываем по чистым простерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в прохладное место.

Варенье хранится и без закатки, но только в холоде.

Желе из красной смородины

Потребуется: сахар-песок – 1 кг, свежая красная смородина – 1 кг, вода – 500 мл.

Ягоду перебираем и, если позволяет время, отделяем от веточек. Затем складываем их в большую миску и заливаем холодной водой. Пропорции рассчитываем так: на каждый килограмм смородины – пол-литровая баночка воды. Ставим на плиту и доводим ягоду до кипения, но так, чтобы она не успела закипеть. Процеживаем полученный раствор, и смородину откидываем на сито. Деревянной лопаточкой протираем ягоды над процеженным раствором, чтобы выделившийся сок стекал в него. После этого оставшийся от смородины и стебельков жмых перекладываем в четыре слоя марли и тщательно отжимаем. Когда смесь воды и сока немного охладится, фильтруем так же через 4 слоя марлечки. Далее высыпаем в отфильтрованную жидкость сахарный песок и ставим на огонь. Варим будущее желе около получаса. Горячее желе разливаем по стерилизованным банкам, насыпаем сверху в каждую порцию по 1 ст.л. сахара и сразу закатываем.

 



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *